Liebe, Sehnsucht und die Genüsse italienischer Küche München 2004, 128 Seiten Autoren: Cäsar W. Radetzky und Nicoletta di Milo Herausgeber: UND Verlag München ISBN 3-9807443-1-0 Vergriffen

Carlos Wagner: Liebste Giovanna, wenn dich dieser erste Brief aus deinem Land erreicht und du, fröstelnd zurückgeblieben die kühlen Herbsttage deiner Germanischen Wahlheimat in der Sehnsucht nach südlicher Wärme verbringst, ziehe ich bereits eine leuchtende Spur durch eine mir bis jetzt noch nicht sehr bekannte Region Italiens, Friaul-Julisch-Venetien. Leuchtend, wie die Spur des Halleyschen Kometen, der mit seinem Schweif die Bahn seiner Wanderschaft sichtbar machte. Genauso möchte ich meinen Weg sichtbar machen, um dir mit einigen Eindrücken von der Reise eine kleine Entschädigung dafür anzubieten, dass ich ohne dich gefahren bin. So beginnt die außergewöhnliche Korrespondenz des Malers Carlos Wagner mit seiner Freundin Giovanna Alfieri, in der er von einer Reise durch Friaul-Julisch-Venetien nach Triest berichtet. Mit großer Detailkenntnis wird der Leser an Sehenswürdigkeiten dieser Region herangeführt, die auch etwas abseits bekannter Touristenwege liegen. Viele Rezepte leicht nachzukochender, schmackhafter Gerichte, die teilweise aus überlieferter Familientradition stammen, sind von den Autoren kreativ aufbereitet, und für Freunde der italienischen Küche übersichtlich dargestellt. Die Briefmarke bittet zu Tisch... Zeichnungen als Briefmarken gestaltet und fotografische Notitzen machen dieses Buch zu einem unterhaltsamen Koch-Kunst-Lesebuch.

CROSTINI AL FORMAGGIO   8 Scheiben weißes Toastbrot 250 g Robiola 30 g Pinienkerne 10–15 Scheiben getrocknete Tomaten 2 Knoblauchzehen ca. 30 Blättchen frische Minze 1 EL Parmesan, gerieben 8 EL Olivenöl Saft einer Zitrone 1/2 TL Peperoncino, gemahlen Salz Mengenangabe für 8 Personen

Die getrockneten Tomaten in einer Schüssel mit heißem Wasser für etwa 20 Minuten einweichen, dann abgießen und die Tomaten mit der Hand auspressen. In den Mixer geben, zusammen mit den Minzeblättern, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft, Peperoncino, Pinienkernen und dem Olivenöl zu einer Creme vermischen. Mit Salz abschmecken. Inzwischen das Toastbrot grillen, einige Tropfen Olivenöl draufgeben und die Creme darauf verteilen. Robiola in einer Schüssel mit der Gabel durchschlagen damit er sämig wird und je 1 EL auf die Tomatencreme aufsetzen. Das Brot diagonal durchschneiden, dass 2 Dreiecke entstehen und das ganze mit einem Minzeblatt und einigen Pinienkernen garnieren. Il n.s. consiglio Robiola ist ein Weichkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Man erhält ihn bei uns mittlerweile schon in gutsortierten Supermärkten. Sollten Sie ihn dennoch nicht finden, können Sie auf jeden Frischkäse ausweichen.